Zaalouk

Préparation

1. 1

   Préchauffer le four à 200 °C, chaleur tournante. Laver les 250 g d’aubergine, retirer seulement le pédoncule, piquer la peau et couper en deux dans la longueur. Poser les moitiés côté chair sur une plaque couverte de papier cuisson.

2. 2

   Rôtir 35 à 45 minutes, jusqu’à ce que la chair et la peau soient très tendres. Hacher l’ensemble finement, peau comprise, pour conserver toute la partie comestible pesée.

3. 3

   Pendant la fin du rôtissage, concasser les 150 g de tomate et hacher les 8 g d’ail. Chauffer les 15 g d’huile dans une sauteuse, faire revenir l’ail 30 secondes puis ajouter tomate, deux pincées de cumin et deux de paprika. Mijoter 8 à 10 minutes.

Recettes rédigées par l’équipe éditoriale Mizen. Les photos sont des illustrations.