Dîner · Marocaine
Soupe de bœuf et légumineuses façon harira
Une adaptation sans liaison de farine : bœuf mijoté, lentilles, pois chiches, tomate et herbes.
- par portion
- 370 kcal
- Protéines
- 25 g
- Temps total
- 14 h 40
- Quantité
- 1 portion
Préparation
La veille, tremper les 20 g de pois chiches secs dans 250 ml d’eau pendant 12 heures au réfrigérateur. Égoutter et rincer. Rincer les 30 g de lentilles sèches vertes ou brunes.
Couper les 50 g de bœuf à mijoter maigre, type paleron paré, en cubes de 1,5 cm. Émincer les 40 g d’oignon, concasser les 150 g de tomate et ciseler séparément les 10 g de persil et les 10 g de coriandre.
Chauffer les 8 g d’huile dans une petite cocotte, colorer le bœuf 5 minutes puis faire fondre l’oignon 5 minutes. Ajouter une pincée de gingembre, de curcuma et de poivre, les pois chiches et 600 ml d’eau. Porter à ébullition, puis laisser frémir 75 minutes à couvert.
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