Couscous au poulet et aux légumes

Préparation

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   La veille, faire tremper les 20 g de pois chiches secs dans 250 ml d’eau pendant 12 heures au réfrigérateur. Égoutter, rincer puis couvrir de 500 ml d’eau fraîche. Porter à ébullition et cuire à petits bouillons 60 à 90 minutes, jusqu’à ce qu’un pois chiche s’écrase facilement ; compléter de 100 ml d’eau chaude si nécessaire.

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   Émincer les 40 g d’oignon. Couper les 70 g de carotte et les 60 g de navet en morceaux de 2 cm, les 70 g de courgette et les 60 g de potiron en morceaux de 3 cm. Couper les 120 g de blanc de poulet cru en morceaux de 3 cm.

3. 3

   Lorsque les pois chiches sont tendres, les égoutter en conservant 400 ml de leur eau, complétée d’eau fraîche si besoin. Dans le bas du couscoussier, chauffer 7 g des 10 g d’huile, faire fondre l’oignon 5 minutes avec une pincée de gingembre, de curcuma et de poivre. Ajouter carotte, navet, pois chiches et les 400 ml d’eau réservée. Couvrir et laisser frémir 10 minutes.

Recettes rédigées par l’équipe éditoriale Mizen. Les photos sont des illustrations.