Déjeuner · Indonésienne
Soto ayam au curcuma
Bouillon indonésien parfumé à la citronnelle et au curcuma, avec poulet effiloché, vermicelles de riz, chou et œuf dur.
- par portion
- 544 kcal
- Protéines
- 43 g
- Temps total
- 49 min
- Quantité
- 1 portion
- Riche en protéines
Préparation
Hacher les 35 g d’échalote et les 4 g d’ail. Râper le gingembre. Retirer les parties dures de la citronnelle puis peser 8 g de cœur tendre et le hacher très finement. Émincer le chou et rincer les germes de haricot mungo.
Dans une casserole, chauffer les 6 g d’huile. Faire revenir échalote, ail, gingembre, citronnelle et curcuma 4 minutes à feu moyen, en remuant.
Ajouter 150 g de chair de cuisse de poulet crue, sans peau ni os, 550 ml d’eau, le sel et le poivre. Porter à frémissement, couvrir et cuire 20 minutes à feu doux. Le poulet doit atteindre 74 °C à cœur ; prolonger au besoin.
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Débloquer avec PremiumRecettes rédigées par l’équipe éditoriale Mizen. Les photos sont des illustrations.
