Sardines sur fondue de poivrons, œuf mimosa

Préparation

1. 1

   Cuire 1 œuf, environ 55 g sans coquille, 10 minutes dans 500 ml d’eau bouillante. Le refroidir à l’eau froide et l’écaler. Couper les 150 g de poivron épépiné en lanières fines.

2. 2

   Chauffer 5 g des 8 g d’huile dans une sauteuse. Faire revenir le poivron 5 minutes à feu moyen, ajouter une pincée de paprika et 50 ml d’eau. Couvrir et cuire 10 minutes, puis découvrir 3 minutes pour réduire.

3. 3

   Mixer la moitié du poivron avec son jus, puis remettre la purée avec les lanières. Hacher l’œuf dur et en incorporer la moitié à cette sauce épaisse ; garder l’autre moitié pour finir le plat.

Recettes rédigées par l’équipe éditoriale Mizen. Les photos sont des illustrations.