Riz complet aux pois chiches

Préparation

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   La veille, tremper les 40 g de pois chiches secs dans 350 ml d’eau pendant 12 heures au réfrigérateur. Égoutter et rincer, puis couvrir de 600 ml d’eau fraîche. Porter à ébullition et cuire à petits bouillons 60 à 90 minutes, jusqu’à ce que les grains s’écrasent facilement. Compléter de 100 ml d’eau chaude si nécessaire.

2. 2

   Après 50 minutes de cuisson des pois chiches, rincer les 55 g de riz complet sec. Le cuire à part dans 600 ml d’eau frémissante pendant 35 à 40 minutes, jusqu’à tendreté, puis égoutter.

3. 3

   Pendant ces cuissons, émincer les 40 g d’oignon et couper les 100 g de courgette en dés de 1 cm. Chauffer les 10 g d’huile dans une sauteuse, faire fondre l’oignon 5 minutes avec une pincée de cumin et de paprika.

Recettes rédigées par l’équipe éditoriale Mizen. Les photos sont des illustrations.