Déjeuner · Française
Ratatouille provençale
Aubergine, courgette et poivron cuits séparément puis réunis — la méthode qui évite la purée de légumes.
- par portion
- 320 kcal
- Protéines
- 7 g
- Temps total
- 1 h 05
- Quantité
- 1 portion
- Végétalien
- Végétarien
Préparation
Tailler les 150 g d'aubergine, les 150 g de courgette et les 100 g de poivron en cubes de 1,5 cm. Concasser les 180 g de tomate, émincer les 60 g d'oignon et hacher les 6 g d'ail.
Chauffer 6 g des 18 g d'huile dans une grande poêle antiadhésive. Dorer l'aubergine 7 minutes à feu moyen, réserver. Ajouter 4 g d'huile et cuire la courgette 5 minutes, réserver.
Ajouter 4 g d'huile et cuire le poivron 5 minutes, réserver. Faire suer l'oignon et l'ail 3 minutes avec les 4 g d'huile restants.
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