Pierogi aux pommes de terre, version au jben

Préparation

1. 1

   Mélanger 52 g de farine avec 30 ml d’eau tiède et 0,3 g de sel. Pétrir 5 minutes pour obtenir une pâte lisse ; réserver les 3 g de farine restants pour l’étalage. Couvrir la pâte et laisser reposer 20 minutes.

2. 2

   Couper les 140 g de pommes de terre crues pelées en dés de 2 cm. Les mettre dans 500 ml d’eau, porter à frémissement et cuire 15 à 18 minutes, jusqu’à tendreté. Égoutter, remettre 1 minute dans la casserole chaude pour sécher, puis écraser et laisser tiédir.

3. 3

   Pendant la cuisson des pommes de terre, hacher les 60 g d’oignon. Les cuire dans 4 g de beurre avec 15 ml d’eau, à feu moyen-doux, pendant 8 à 10 minutes. L’eau doit s’évaporer et les oignons devenir dorés. Mélanger la moitié avec la pomme de terre, les 45 g de jben ferme émietté, 0,5 g de sel et le poivre ; réserver le reste des oignons pour le service.

Recettes rédigées par l’équipe éditoriale Mizen. Les photos sont des illustrations.