Kefta de poisson en sauce tomate

Préparation

1. 1

   Éponger les 140 g de merlan cru désarêté. Râper les 20 g de pain complet en chapelure. Hacher les 40 g d’oignon et les 5 g d’ail ; répartir l’oignon en 15 g pour la farce et 25 g pour la sauce, l’ail en 2 g pour la farce et 3 g pour la sauce. Ciseler les 8 g de persil et concasser les 150 g de tomate.

2. 2

   Mixer brièvement le poisson froid en farce fine, ajouter les 15 g d’oignon, les 2 g d’ail, 4 g de persil, 1 œuf d’environ 55 g sans coquille, le pain râpé et une pincée de cumin. Mélanger puis couvrir et réfrigérer 20 minutes pour raffermir.

3. 3

   Chauffer les 12 g d’huile dans une petite sauteuse. Faire fondre les 25 g d’oignon 5 minutes, ajouter les 3 g d’ail 30 secondes puis la tomate, une pincée de paprika et 80 ml d’eau. Mijoter 10 minutes sans couvercle.

Recettes rédigées par l’équipe éditoriale Mizen. Les photos sont des illustrations.