Kabsa au poulet, dattes et amandes

Préparation

1. 1

   Rincer les 85 g de riz blanc long sec. Peser 190 g de chair de cuisse de poulet crue désossée et couper en morceaux de 4 cm. Émincer les 70 g d'oignon, râper les 60 g de carotte et concasser les 150 g de tomate.

2. 2

   Préparer les épices : 0,5 g de cumin, 0,5 g de coriandre moulue, 0,3 g de cannelle, 0,2 g de cardamome moulue et une pincée de poivre.

3. 3

   Chauffer les 12 g d'huile dans une petite cocotte et dorer le poulet 8 minutes. Ajouter l'oignon et les épices puis cuire 4 minutes en remuant.

4. 4

   Ajouter tomate et 300 ml d'eau, couvrir et mijoter 20 minutes. Retirer le poulet. Mesurer le liquide de la sauce dans un pichet, en conserver 190 ml pour le riz et réserver l'excédent.

Recettes rédigées par l’équipe éditoriale Mizen. Les photos sont des illustrations.