Déjeuner · Méditerranéenne
Houmous maison
Pois chiches secs (trempés, cuits) mixés avec tahini, ail et huile d'olive — entrée Levant / Maghreb.
- par portion
- 460 kcal
- Protéines
- 15 g
- Temps total
- 1 h 15
- Quantité
- 1 portion
- Végétalien
- Végétarien
Préparation
La veille, couvrir les 50 g de pois chiches secs de trois volumes d'eau froide et les laisser gonfler 12 heures.
Les rincer, les couvrir d'eau fraîche et les cuire 55 minutes à petits frémissements : un pois doit s'écraser sans résistance entre deux doigts.
Égoutter en réservant 10 cl d'eau de cuisson, puis retirer les peaux qui flottent — c'est ce qui donne une purée lisse.
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