Harira au poulet

Préparation

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   La veille, tremper les 25 g de pois chiches secs dans 300 ml d’eau pendant 12 heures au réfrigérateur. Égoutter et rincer, puis couvrir de 500 ml d’eau fraîche. Porter à ébullition et cuire à petits bouillons 60 à 90 minutes, jusqu’à ce qu’ils s’écrasent facilement ; ajouter 100 ml d’eau chaude si nécessaire.

2. 2

   Rincer les 30 g de lentilles sèches vertes ou brunes. Émincer les 60 g d’oignon, concasser les 150 g de tomate et couper les 100 g de blanc de poulet cru en dés de 2 cm. Ciseler séparément les 8 g de coriandre et les 8 g de persil.

3. 3

   Quand les pois chiches cuisent depuis environ 55 minutes, chauffer les 12 g d’huile dans une autre casserole. Faire fondre l’oignon 5 minutes avec deux pincées de gingembre, une de curcuma et de poivre. Ajouter les lentilles et 350 ml d’eau ; laisser frémir 20 à 25 minutes à couvert.

Recettes rédigées par l’équipe éditoriale Mizen. Les photos sont des illustrations.