Petit-déjeuner · Française
Galettes de sarrasin complètes
Deux galettes de pâte au sarrasin, garnies chacune de jambon, d’emmental et d’un œuf. Une préparation inspirée de la tradition bretonne.
- par portion
- 620 kcal
- Protéines
- 42 g
- Temps total
- 55 min
- Quantité
- 1 portion
- Riche en protéines
Préparation
Fouetter les 65 g de farine de sarrasin avec 1 g de sel et 170 ml d’eau froide, versée progressivement. Battre énergiquement 1 minute puis laisser reposer 30 minutes à température ambiante.
Remuer la pâte. Préparer les deux œufs, qui doivent totaliser environ 110 g sans coquille, les 60 g de jambon de porc cuit et les 30 g d’emmental râpé. Diviser le jambon et le fromage en deux parts.
Chauffer une poêle antiadhésive de 24 cm à feu moyen-vif. Faire fondre 4 g de beurre, verser la moitié de la pâte et incliner la poêle pour l’étaler finement. Cuire 2 minutes, jusqu’à ce que la galette se détache.
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Débloquer avec PremiumRecettes rédigées par l’équipe éditoriale Mizen. Les photos sont des illustrations.
