Petit-déjeuner · Marocaine
Bissara de fèves entières au cumin
Version rustique de la bissara, aux fèves sèches entières longuement cuites et mixées avec ail, cumin et huile d’olive.
- par portion
- 391 kcal
- Protéines
- 21 g
- Temps total
- 14 h
- Quantité
- 1 portion
- Végétalien
- Végétarien
Préparation
Peser 80 g de fèves sèches entières avec leur peau. Rincer et faire tremper 12 heures au réfrigérateur dans 500 ml d’eau. Égoutter et rincer.
Mettre les fèves dans une casserole avec les 8 g d’ail pelé, 650 ml d’eau fraîche et deux pincées de cumin moulu. Porter à ébullition, écumer puis mijoter à couvert 80 à 100 minutes, jusqu’à ce que les fèves, peau comprise, s’écrasent sans résistance. Ajouter 100 ml d’eau chaude si nécessaire.
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