Fèves entières à l’ail doux et aux œufs

Préparation

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   Peser 70 g de fèves sèches entières avec leur peau. Les rincer puis les tremper 12 heures au réfrigérateur dans 500 ml d’eau. Égoutter, rincer et mettre dans une casserole avec 600 ml d’eau fraîche et 6 g des 10 g d’ail, pelés et coupés en deux.

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   Porter à ébullition puis mijoter 80 à 100 minutes à couvert, jusqu’à ce que les fèves, peau comprise, s’écrasent facilement. Compléter de 100 ml d’eau chaude si nécessaire. Égoutter en réservant 100 ml de bouillon avec l’ail cuit.

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   Hacher les 4 g d’ail restants. Chauffer les 14 g d’huile dans une petite poêle, faire revenir cet ail 30 secondes à feu doux avec deux pincées de cumin, sans coloration. Ajouter les fèves, l’ail cuit et 60 ml du bouillon réservé.

Recettes rédigées par l’équipe éditoriale Mizen. Les photos sont des illustrations.