Fatta égyptienne au poulet, adaptée au citron

Préparation

1. 1

   Peser 170 g de chair de cuisse de poulet crue désossée, couper en deux morceaux. Porter 450 ml d'eau à frémissement, ajouter le poulet et pocher 20 minutes à feu doux, jusqu'à cuisson complète à cœur. Retirer et garder couvert au chaud ; réserver le bouillon.

2. 2

   Rincer les 70 g de riz blanc long, les mettre dans une petite casserole avec 140 ml de bouillon chaud. Couvrir et cuire 15 minutes à feu doux, puis reposer 5 minutes ; ajouter 20 ml de bouillon et prolonger 3 minutes si nécessaire.

3. 3

   Pendant cette cuisson, couper les 55 g de pain complet en carrés. Les dorer dans une poêle avec 6 g des 12 g d'huile pendant 4 minutes en remuant.

Recettes rédigées par l’équipe éditoriale Mizen. Les photos sont des illustrations.