Empanadas argentines au bœuf

Préparation

1. 1

   Mélanger les 100 g de farine avec 7 g des 14 g d'huile et 50 ml d'eau. Pétrir 4 minutes jusqu'à pâte souple ; ajouter au besoin 5 ml d'eau si elle reste friable. Couvrir et laisser reposer 30 minutes à température ambiante.

2. 2

   Pendant le repos, cuire l'œuf dans sa coquille 9 minutes dans 500 ml d'eau bouillante. Refroidir sous l'eau froide, écaler et hacher. Émincer très finement les 90 g d'oignon et couper les 25 g d'olives en petits morceaux.

3. 3

   Chauffer les 7 g d'huile restants dans une poêle. Faire suer l'oignon 5 minutes, ajouter les 130 g de bœuf haché cru et cuire 8 minutes en l'émiettant, jusqu'à cuisson complète. Ajouter le gramme de piment et 0,5 g de cumin moulu ; remuer 1 minute.

4. 4

   Étaler la farce dans une assiette propre pour qu'elle tiédisse 15 minutes, puis ajouter tout l'œuf et les olives. La farce doit être froide ou à peine tiède avant de garnir la pâte.

Recettes rédigées par l’équipe éditoriale Mizen. Les photos sont des illustrations.