Couscous tunisien au poisson

Préparation

1. 1

   La veille, faire tremper les 30 g de pois chiches secs dans 250 ml d'eau au réfrigérateur pendant 12 heures. Égoutter, rincer puis cuire dans 600 ml d'eau fraîche pendant 60 à 90 minutes, jusqu'à tendreté ; réserver égouttés.

2. 2

   Émincer les 60 g d'oignon, concasser les 180 g de tomate, couper les 80 g de carotte en rondelles de 5 mm et les 100 g de courgette en demi-rondelles épaisses.

3. 3

   Pendant les 30 dernières minutes de cuisson des pois chiches, chauffer 10 g des 14 g d'huile dans une cocotte. Faire suer l'oignon 5 minutes, ajouter tomate et gramme de piment, réduire 8 minutes.

4. 4

   Ajouter carotte et 250 ml d'eau, couvrir et cuire 12 minutes. Ajouter courgette et pois chiches cuits pour 8 minutes supplémentaires.

Recettes rédigées par l’équipe éditoriale Mizen. Les photos sont des illustrations.