Couscous aux légumes

Préparation

1. 1

   La veille, tremper les 35 g de pois chiches secs dans 350 ml d’eau pendant 12 heures au réfrigérateur. Égoutter et rincer, couvrir de 600 ml d’eau fraîche et cuire à petits bouillons 60 à 90 minutes après ébullition, jusqu’à tendreté. Ajouter 100 ml d’eau chaude si nécessaire.

2. 2

   Émincer les 50 g d’oignon, concasser les 80 g de tomate ; couper les 80 g de carotte et les 60 g de navet en tronçons de 2 cm, les 80 g de courgette en morceaux de 3 cm. Égoutter les pois chiches en conservant 450 ml d’eau de cuisson, complétée au besoin.

3. 3

   Chauffer 9 g des 12 g d’huile dans le bas d’un couscoussier, faire fondre l’oignon 5 minutes. Ajouter tomate, carotte, navet, pois chiches, les 450 ml d’eau réservée, deux pincées de gingembre, deux de curcuma et une de poivre. Mijoter 10 minutes.

Recettes rédigées par l’équipe éditoriale Mizen. Les photos sont des illustrations.