Burger au bœuf et cheddar, pain maison

Préparation

1. 1

   Mélanger les 50 g de farine, la levure et le sucre. Ajouter 20 g de lait tiède, 12 ml d’eau tiède, 0,6 g de sel et 3 g d’huile. Pétrir 8 minutes jusqu’à obtenir une pâte souple. Couvrir et laisser lever 60 minutes, jusqu’à gonflement net.

2. 2

   Dégazer doucement, former une boule puis l’aplatir en disque de 9 cm sur du papier cuisson. Couvrir et laisser gonfler 35 minutes. Préchauffer le four à 190 °C pendant les 15 dernières minutes. Badigeonner avec les 5 g de lait restants ; cuire 16 à 18 minutes. Le pain doit être doré et son centre ne plus être pâteux. Refroidir sur grille 15 minutes.

3. 3

   Pendant le refroidissement, couper l’oignon en lamelles. Le cuire avec 2 g d’huile et 20 ml d’eau à feu moyen 8 à 10 minutes, jusqu’à tendreté et légère coloration. Mélanger les 40 g de yaourt avec le jus de citron, l’ail râpé, le paprika et 0,2 g de sel. Trancher la tomate et éponger la laitue.

Recettes rédigées par l’équipe éditoriale Mizen. Les photos sont des illustrations.