Déjeuner · Marocaine
Bœuf mijoté aux aubergines
Bœuf à mijoter longuement cuit avec aubergines et tomate.
- par portion
- 385 kcal
- Protéines
- 36 g
- Temps total
- 2 h 40
- Quantité
- 1 portion
- Riche en protéines
- Pauvre en glucides
Préparation
Choisir 150 g de bœuf à mijoter maigre, type paleron bien paré, et le couper en cubes de 2,5 cm. Émincer les 50 g d’oignon, couper les 200 g d’aubergine en dés de 3 cm et concasser les 100 g de tomate.
Chauffer les 10 g d’huile dans une petite cocotte. Dorer la viande 5 minutes puis ajouter l’oignon et poursuivre 5 minutes. Ajouter une pincée de cumin, du poivre et 250 ml d’eau ; porter au frémissement.
Couvrir et mijoter 90 minutes à feu doux. Vérifier toutes les 30 minutes que le fond reste humide et ajouter 50 ml d’eau chaude au besoin.
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Débloquer avec PremiumRecettes rédigées par l’équipe éditoriale Mizen. Les photos sont des illustrations.
