Déjeuner · Indienne
Baingan bharta, aubergine rôtie aux épices
Aubergine rôtie puis écrasée dans une base d’oignon, tomate, ail et gingembre. Cette version au four ne promet pas le goût fumé d’une cuisson à la flamme.
- par portion
- 235 kcal
- Protéines
- 6 g
- Temps total
- 55 min
- Quantité
- 1 portion
- Végétalien
- Végétarien
Préparation
Préchauffer le four à 230 °C, chaleur tournante. Éplucher l’aubergine, peser 300 g de chair crue puis la couper en cubes de 3 cm. Mélanger avec 4 g d’huile et étaler sur une plaque recouverte de papier cuisson.
Rôtir 30 minutes en retournant après 20 minutes. La chair doit être très tendre et colorée par endroits. L’écraser grossièrement à la fourchette ; conserver les petits morceaux.
Pendant les 10 dernières minutes de cuisson au four, hacher l’oignon, l’ail et la tomate, puis râper le gingembre. Chauffer les 6 g d’huile restants dans une sauteuse. Faire revenir l’oignon 6 minutes à feu moyen.
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Débloquer avec PremiumRecettes rédigées par l’équipe éditoriale Mizen. Les photos sont des illustrations.
