Ajiaco colombien adapté

Préparation

1. 1

   Peser 180 g de chair de cuisse de poulet crue désossée. Éplucher les pommes de terre puis peser 280 g nets : tailler 140 g en dés de 5 mm et les 140 g restants en cubes de 2 cm. Émincer les 60 g d'oignon et hacher les 5 g d'ail.

2. 2

   Chauffer les 8 g d'huile dans une casserole. Faire suer oignon et ail 4 minutes, ajouter le poulet, les deux tailles de pommes de terre et 650 ml d'eau.

3. 3

   Porter à frémissement, couvrir partiellement et cuire 30 minutes à feu doux, en remuant à mi-cuisson. Le poulet doit être cuit à cœur et les petits dés de pomme de terre commencer à se défaire.

Recettes rédigées par l’équipe éditoriale Mizen. Les photos sont des illustrations.